01

Приемка

Мы принимаем молоко только высшего сорта! Молоко хранится в танках при низкой температуре.

02

Пастеризация
молока

Молоко перед использованием в производстве проходит термообработку (пастеризация).

03

Подготовка
смеси

Из молока готовится смесь определенной жирности, для
этого используется молоко
и обрат (обезжиренное молоко).

04

Производство
сыров

Смесь заквашивается до образования сгустка (сырное зерно), в специальных ванных зерно преобразуется в кальятту.

После чего кальятту плавим и формируем в шарики. Охлаждаем и просаливаем. Так получается нежнейший сыр моцарелла и всем известный сулугуни при соблюдении разных технологий, заквасок и рецептур. Сыворотка от сырного зерна позволяет нам создавать прекрасный сыр – рикотту. Из сливок мы создаем необыкновенного вкуса сыры маскарпоне, кремчиз и робиолу.