Моцарелла с мороженым из помидоров

06.07.2012

Моцарелла с мороженым из помидоров

Ингредиенты

Сыр моцарелла Фиор ди Латте Unagrande125 г
Сливки 11%50 мл
Масло оливковое20 мл
Вяленые помидоры100 г
Молоко250 мл
Желток (яичный)3 шт
Сахар60 г
Крахмал20 г
Сольпо вкусу
Бальзамический уксуспо вкусу
Каперсынесколько шт
Помидоры черридля украшения
Рукколагорсть


Способ приготовления

  1. Сделайте заварной крем. Для этого перемешайте желток, сахар и крахмал. Залейте кипящее молоко в перемешанную массу. Охладите и перемешайте с вялеными помидорами и бальзамическим уксусом.
  2. Разбейте ручным блендером и уберите в морозилку.
  3. Сделайте крем из моцареллы. Для этого моцареллу разбейте в блендере с добавлением оливкового масла и сливок до кремообразного состояния.
  4. На тарелку выложите крем из моцареллы, шарики мороженого из помидоров.
  5. Украсьте каперсами, помидорами черри, руколой. Сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем.

Фотографии